蒜蓉粉丝蒸扇贝在饭馆吃不过瘾，做法超简单，在家做一次吃个够

粉丝蒸扇贝是大家在饭馆聚餐时点击率很高的一道菜，一般有蒜蓉和豉汁两种做法，其中蒜蓉的做法最能保持扇贝肉的鲜甜，也最受欢迎。蒜蓉用油煸过之后，蒜油的香气被激发出来，再加上扇贝肉蒸制时渗出来的汤汁，被垫在下面的粉丝充分的吸饱，味道鲜美，因此这道菜也成为众多喜爱吃粉丝的女生的最爱。

饭店里一个蒸扇贝最少也要十几块钱，说实话，吃上几个有点小奢侈。其实这道菜在家做超简单，只需摆盘、煸炒蒜蓉、蒸制三个步骤就能轻松在家完成，一大盘的成本也就十几块钱。

因为家里人喜欢吃辣口味的，所以宝妈在蒜蓉的基础上又加了少许剁椒，用蒜蓉辣酱来蒸制扇贝，不但不会影响原来的鲜甜，而且味道更加丰富。剁椒里的小辣椒是夏天在露台上自己种的，新鲜的刚摘下来就被老妈做成了纯手工剁椒，绿色健康。

剁椒蒜蓉粉丝蒸扇贝

材料：扇贝肉、粉丝、大蒜、剁椒、生抽

烹制方法：

1.扇贝肉解冻后洗净，摘掉黑色的部位，这样吃起来口感比较好。因为家里冰箱有点小，带壳的那种冷冻扇贝不好存放，所以就直接买这种扇贝肉，收拾起来也更省事。

2.粉丝用冷水浸泡变软。一定要用冷水泡制，如果是热水或者温水，粉丝就会被泡胀，蒸制的时候无法吸更多汤汁，不能够入味。

3.粉丝泡好后铺在盘子的底部，扇贝肉均匀地码放在粉丝上面。

4.大蒜用刀拍松后切成蒜蓉，再准备一勺剁椒。

5.平底锅中倒入底油，加入一半蒜蓉煸至颜色发黄，再加入一勺剁椒继续煸至蒜蓉变为金黄色。

6.将生抽和清水1:1混合，倒入煸炒剁椒的锅中，开锅后关火，与另一半蒜蓉混合均匀。

7.做好的蒜蓉辣酱用勺子均匀的浇在扇贝肉上。

8.蒸锅烧开上汽后把扇贝放入锅里，大火蒸制8分钟即可。