海鲜在我们的日常生活中已经是非常常见的了，由于地理位置的限制，靠近沿海的位置海鲜是比较丰富的，越靠里面的内陆，就要少上很多，不过现在的交通是如此的发达，家门就能买到比较常见的海鲜，就像是鱿鱼、海蛎子、海虹、大虾、皮皮虾等，扇贝也是其中一种，说实话，有时候却饭店吃海鲜还是有点小贵的，自己在家做又怕味道不好，实际上还是烹饪的小窍门没有掌握，不如试试今天我们要说的蒜蓉粉丝扇贝，在家就能做，味道还是相当不错的。

海鲜里面所含的蛋白质可以说对人体是比较好的，非常的容易吸收，曾经有调查显示，经常吃海鲜的人群，心血管疾病的患病人群就要少上很多，但是患痛风的人群却是增加了不少，并且，食用海鲜过敏还有中毒的也是时有发生的，看来，还真得明白自己的身体状况，再说吃海鲜的事情。

扇贝是一种双壳类的软体动物，外形就像是两个扇面黏在一起，中间的肉被很好的保护在里面，扇贝肉有很好的降低胆固醇的作用，甚至是比吃药的效果还要好上很多；扇贝里面含有丰富的维生素E，对于女性来说有很好的美容养颜的作用，明目补钙也是不容忽视的，在加上扇贝的价格比较容易接受，还是比较大众的海鲜的。蒜蓉粉丝扇贝就是比较常见的吃法，制作方式也是比较的简单，下面咱们就详细说一说。

准备材料：新鲜的扇贝12个，蒜瓣多一点，粉丝，青红椒，香菜，香葱，豉油

第一步：挑选扇贝

吃海鲜最重要的一条就是食材的新鲜，挑选海鲜的时候“望闻”是非常非常重要的，首先挑选的扇贝外壳比较完整，这样没有经过挤压，里面的扇贝肉才会比较完整；鲜活的，在水里面比较活跃的；最后的一点就是不能有浓重的腥臭味，这样变质的可能性比较大。要是实在没有新鲜的扇贝，冷冻的也是可以的。

第二步：扇贝清洗干净

清洗扇贝的过程需要仔细一点，那一把梳子，细心的用刷子一点一点的把扇贝外壳的上的脏东西刷干净，尽可能的把开口的位置冲着下面，防止脏水趁着缝隙流到里面污染扇贝肉，所以的都要刷洗干净，过上三四遍的清水，保证干净。

第三步：泡粉丝

粉丝在这道菜里面也是非常重要的配菜，泡粉丝还是有点小窍门的，可以用一点四十度左右的温水，把粉丝直接泡在里面，水一定要沒过粉丝，多一点也没关系，还是需要泡一段时间的。

第四步：处理扇贝肉

锅里坐水，水开之后下入刷洗干净的扇贝，扇贝碰到热水之后，紧闭的扇贝壳就会张开，就可以看见一粒粒的扇贝肉，真是晶莹剔透的，在这个过程中，可以用勺子要热水浇到没有浸泡到热水中的扇贝，保证每一颗扇贝都是张开的，等所有的扇贝都开口就放入备好的凉水中浸凉，清洗干净。整个过程时间很多，大都只有一分钟左右的，所以说，一定要盯着。

卯开的扇贝就可以却掉其中一个扇贝壳留一个就可以了，把扇贝肉取下来，扇贝肉上面有个黑黑的东西要去掉，那是扇贝的内脏，黄色的倒是可以留下的，过清水清洗干净，扇贝肉一粒粒的就处理好了。

第五步：摆盘

用手捏一捏粉丝，稍微用点力才能够捏断的比较好，这样比较有嚼劲，把泡好的粉丝用筷子缠绕成一小团，放在扇贝壳上面，中间凹陷的位置正好放上扇贝肉，把所有的扇贝都是这样的进行处理，摆到一个大盘子里面。

第六步：制作调料

蒜蓉辣酱有的可以在家自己做，也有成品，自己制作蒜蓉辣酱也是非常简单的，锅里坐油，把剁好的蒜蓉下入里面，慢慢的炒香，比较喜欢吃辣的就可以倒入剁椒，味精、鸡精、盐进行调味，盛出来放一边备用；香菜、香葱、青红椒也是切成碎末备用；

第七步：上锅蒸制

准备好的蒜蓉辣酱一点点的浇在扇贝上面，然后把一大盘的扇贝上笼进行蒸制，大火十五分钟一半就可以了，是不是非常的简单的，不过想吃的话还差最后一步。

第八步：淋油

蒸好的扇贝和粉丝融为一体，上面的蒜蓉辣酱味道很好的深入其中了，把切好的青红椒、香菜、香葱均匀的撒在扇贝上面，蒸鱼的豉油倒在上面，用热油一淋就可以了，无论是想从的香味还是蒜蓉的香味，就都被激发了出来，这时候的扇贝就是容器，吃的时候直接拿起来就可以了，真是美味啊！是不是非常简单的做法，味道也是十足，在家试试呗。