大家好，我是爸爸家的美食，如果有人问我，什么样的海鲜是你百吃不厌的，我一定会告诉你，是各种贝壳类的海鲜，例如：扇贝，带子，生蚝等，特别是蒜蓉粉丝蒸扇贝。让我吃了后回味无穷，贝肉的鲜甜，粉丝的嚼劲，再加上蒜蓉的蒜香味。可以说，如果去吃海鲜，蒜蓉粉丝蒸扇贝是一道必吃的菜。

扇贝又叫海扇，肉质鲜美，营养丰富。在海鲜当中，虽然它没有鲍鱼那样名贵，但其价格适中，深受大众的喜爱。目前，在菜市场或超市都能购买到，最为常见的扇贝是黄色壳的，这类扇贝的肉质较肥厚。有的人买回来后清洗干净直接上锅清蒸，也有的人用来做汤，扇贝的烹饪方法虽然有很多种。但扇贝原来还可以这样做，只需配上它，吃过后让人回味无穷！没错，这就是蒜蓉粉丝蒸扇贝，下面开始动手吧。

首先，将买回来的扇贝用水泡一下，不要马上清洗，浸泡的目的是让扇贝把里面的脏污吐出来。然后用小刀一分为二，留有肉的一边。将扇贝的黑色部分（内脏）去掉，用水冲洗干净。再用小刀沿着壳壁将贝肉切下来装碗备用，如果觉得麻烦，这一步也可以让店主帮忙处理，拿回来直接清洗干净就可以了。接下来用刷子将扇贝壳刷洗干净备用。

然后将粉丝放入温水里泡软（温水可以缩短泡软的时间）。通常选用的是龙口粉丝，也叫绿豆粉丝，这种粉丝久煮不碎，吃起来清嫩适口，爽滑有嚼劲。记得不要米粉。粉丝泡软后将其用剪刀剪短，可以剪短一点，方便摆在扇贝壳上。接着把扇贝壳放到盘子里，取适量的粉丝铺在扇贝壳上，最后将贝肉摆放在粉丝上面备用。

接下来将大蒜拍扁剁碎分成不等的两份，少的一份蒜蓉放到碗里，加入海鲜酱油和少许食盐，然后搅拌均匀备用；起锅加油烧热，油稍微多一点，将另一份蒜蓉炸至表面焦黄，然后将其一起倒入刚调好的蒜蓉碗里，搅拌均匀，这样香喷喷的蒜蓉酱汁就调好了。

将调好的蒜蓉酱汁铺到贝肉上面，喜欢吃蒜的可以铺多点，不喜欢的就放少点，铺好之后，放入到已上汽的蒸锅里面，大火蒸8分钟。等扇贝蒸好后，在每个扇贝上面放上一点事先准备好的葱花和小米椒碎，（不喜欢吃辣的可以不加小米椒）然后用滚烫的热油浇上去。

这样一道鲜甜充满蒜香味的海鲜做好了。一口下去，满满的蒜香味与贝肉特有鲜甜，口感恰到好处，浓郁鲜嫩，再加上粉丝充分吸收了扇贝的汁水，每一口都是美美的。温馨提示：蒸扇贝时，千万不要冷水下锅，这样蒸出来肉质会变老；清洗扇贝时，一定要去掉内脏；切蒜蓉也有小技巧，脱皮切大块，然后再用刀剁碎，颗粒粗一点也关系。好了，这期爸爸家的美食就分享到这里，谢谢大家有的

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