当前位置： 扇贝 >> 扇贝功效 >> 春节前后,鲍鱼海鲜有点小贵,但肉厚脆爽营
春节前后，迎接我们的，不仅是各种年味零食，还有相当丰盛的饭菜！
各种鸡鸭鹅肉、牛羊五花、海鲜虾蟹等，各式佳肴应接不暇，而春节前后的年夜饭、待客宴席中，除了常规我们熟知的菜肴外，一道肉厚脆爽、口感肥膄、营养价值高的鲍鱼菜式，最近这些年因为价格便宜了，而经常在普通家庭餐桌上登场。
鲍鱼，一直都是相当名贵的“海珍品”，味道鲜美，营养价值高，高蛋白低脂肪，含丰富矿物质元素、多种维生素、氨基酸种类多等，素有“海鲜软黄金”美誉，更有用“一口鲍鱼一口金”来形容鲍鱼的金贵和优越。
鲍鱼不仅代表着美食，在古代或旧社会时，能吃上鲍鱼的，都是非富则贵的家庭，更代表着富贵和权力。
得益于养殖发达，鲍鱼得到大量繁殖，让价格也变得亲民了，个头偏小的鲍鱼，10块能买2个，虽然价格与扇贝、花甲类相比还是有点小贵，口感与昂贵的“大头鲍”相比更是欠佳，但也比扇贝、花甲要营养鲜味，口感厚实，春节前后，鲍鱼海鲜有点小贵，但肉厚脆爽营养高，简单一蒸鲜味美，鲍鱼采用清蒸做法，能够把鲍鱼最大程度保留鲜味，用清蒸鲍鱼代替粉丝扇贝，更能让春节宴席倍有面儿。
◇「蒜蓉清蒸鲍鱼材料清单」：
鲍鱼8只，龙口粉丝，蒜头，小米椒，葱
酱汁（生抽/蚝油/蒸鱼豉油/盐/料酒/水）
◇「制作过程」：
步骤1｜借助工具如铁勺子，扣入鲍鱼壳把粘壳的鲍肉拆断分离，再把鲍鱼、外壳都刷洗干净，尤其鲍鱼，要把内脏冲洗干净，再向上面切上花刀，吸干水分备用。
步骤2｜粉丝提前用温水泡软，下开水焯烫至完全软化熟透，将粉丝捞出，过凉水，沥干水分，把大部分粉丝放蒸盘内垫底，再将适量粉丝垫在鲍鱼外壳内，再放上鲍鱼肉，菜式的卖相就整理好了。
步骤3｜把材料清单的“酱汁”配好，切蒜末与小米椒，蒜末下锅，倒油至没过蒜末，开小火熬炒至蒜末呈金黄，并带有细腻小泡，下小米椒炒香，关火，趁热倒入调好的酱汁，并快速炒匀，蒜蓉酱汁就制作好了。
步骤4｜把调好的蒜蓉酱汁勺适量浇在鲍鱼上，待蒸锅水开后．把鲍鱼盘送进蒸锅中，旺火清蒸4~5分钟，关火无需开盖，继续焖3~5分钟，即可出锅。
步骤5｜鲍鱼蒸好出锅后，撒上葱花，烧沸适量热油，淋在鲍鱼上泼油炸香，蒜蓉蒸鲍鱼就大功告成了。
春节前后，鲍鱼海鲜有点小贵，但肉厚脆爽营养高，简单一蒸鲜味美，做法简单，家有客人来，用来招待不仅好吃，更显主人家对客人的看重，这道海鲜硬菜，值得大家尝试，味道也比粉丝蒸扇贝要好吃，还更好看，咸鲜蒜浓的蒜蓉酱汁与鲜鲍鱼汁混合，清蒸时渗透落下，让粉丝完全吸收，味道鲜香独特，蒜香浓郁，肉厚嫩滑，脆爽鲜美。
——小鹿说——
1、鲍鱼虽小贵还好吃，但内含的杂质与沙也很多，要重复冲洗多次，还要记得在鲍鱼向上面开花刀，所含的鲍鱼鲜汁才能更好的流出，让鲜味四溢；
2、清蒸鲍鱼的时间较短，粉丝建议提前焯熟；
3、清蒸鲍鱼时，要上汽后旺火清蒸，蒸制时间控制好，蒸久了哪怕只是多蒸一分钟，都会让鲍鱼的口感相差甚大。
