海鲜历来是沿海人眼中最为认可的美食，百姓的餐桌上常年都离不开它们，扇贝、海蛎、皮皮虾、海虹等等，每年春季（3-5月份）就是它们一年之中鲜美的时候，它们简单的吃法莫过于清蒸和白煮的这两种，这样不仅可以最大限度的获取到它们的美味，而且可以保证营养物质不流失率。

清蒸海鲜，除了单纯的蒸以外，自然还会搭配入其他的食材，贝壳类的食材，粉丝就是它们最好的搭档，就比如大家说熟知的粉丝干贝、粉丝蒸虾、粉丝鲍鱼等等，另外，某些蔬菜也会和它们相伴，比如娃娃菜、丝瓜、番茄等等，今天我们就来讲讲蒜蓉扇贝蒸丝瓜这道菜的详细做法吧。

食材配料：丝瓜、扇贝、盐、白糖、鸡精、大蒜、蚝油、酱油、食用油、食用油、粉丝。

制作过程：

首先，准备2根新鲜的丝瓜，大家不必怀疑，这个季节去市场上肯定买得到，先把它的削掉，再放入冷水中清洗干净，再把它切成等分的小段，然后，再用工具把里头的瓤全部抠出来，这样做的目的容易蒸至入味，

把将丝瓜全部处理好后，再把它们整齐地摆入盘子中央，状态如上图所示，然后，再它们的上头铺上收拾撕干净的扇贝肉（清洗的时候，先把贝壳刷干净，再打开外壳，这样里头的肉不会被脏东西污染，再则，就是得把哪些不能吃的内脏处理掉，详细步骤，大家可以去请教下度娘）。

起锅烧油，先放入一半的蒜末，把它炸至金黄色后捞出，再把另外一半生蒜倒入空碗中，把生熟两种拌在一起，然后，再加入适量的盐，鸡精、白糖、蚝油、酱油（一品鲜），它们各自起到提鲜、调味的目的，把它们搅拌均匀后，放置一旁备用，蒜蓉酱的做法就是这么的简单。

然后，将提前泡好的粉丝倒入盆中，再加入适量的蒜蓉酱进去，充分拌匀后，即可把它浇在丝瓜和扇贝上面，状态如上图所示。

起锅烧水，水开后，把蒸盘放入蒸锅中，开大火蒸15分钟即可，出锅后，再撒入适量些“性感”的小葱花点缀装饰下，然后，再淋入适量的蒸鱼豉油，最后，再分批分次的浇上热油就非常的完美啦，超级好吃的蒜蓉扇贝蒸丝瓜制作完成，味道鲜美至极，越吃越有味。

温馨提醒：

粉丝最好用冷水发，热水泡仅适用于应急，两种泡法口感会有较大的区别，嘴巴刁的人吃上一口就知晓，另外，扇贝可以用干贝来替代，但是总觉的味道没有“活鲜”来的鲜美。

现炸出来的蒜蓉，蒜香味最为浓郁，生蒜和熟蒜比例各半，大家亦可参考其它厨师的做法，说它是此道菜的灵魂并不过分，非常的重要哦！