如果说有什么海鲜是我百吃不厌的，我想一定是各种蒜蓉粉丝蒸扇贝、带子、大虾，尤其是扇贝！

扇贝，海鲜中的屁民，价格亲民，哪里都能买到。扇贝特有的鲜甜，过油的蒜蓉，吸饱汤汁的粉丝，一层一层地撬开你的味觉，啧啧，简直不摆了！

扇贝特有的鲜甜，热油煸炒过蒜香，在高温蒸汽的作用下充分融合，蒸出的汁水被粉丝充分吸收，一口下去，先是蒜香味，然后是海鲜的甜味与恰到好处的鲜嫩口感，最后是粉丝大口咀嚼的满足感，每一口感觉都不一样，层次感分明，把所有味蕾都充分调动起来。可以说，如果吃海鲜，蒜蓉粉丝蒸一定是一道必点的菜。

洗扇贝是最麻烦的一步了，撬开扇贝，用刀把瑶柱和贝壳粘黏的地方分离。只剩中间最粗壮的壳内肌，还有最两端的裙边和最中间的生殖腺。清水洗净，加入少量料酒搅和搅和备用。并取一半的扇贝壳刷干净，拿来装装肉。

粉丝，要用绿豆粉丝。用温水把粉丝泡软，用剪刀剪短，再下锅煮两分钟以免蒸不熟。蒜头剥干净后剁成细细的蒜蓉，也可以用压蒜器。小锅热油，油热后，将姜蒜蓉小火煸至金黄色离火。过程中可以逐步加油，一定要保持足够的油，不然容易粘锅与干掉。

所有材料叠好，扇贝在下，粉丝中间，蒜蓉在上。蒸炉或大锅煮一大锅水，水开之后再放扇贝哦，记得是水开之后！时间的话，小扇贝5分钟就够了，再大的扇贝也不超过7分钟。

蒸扇贝的时候切点葱丝或葱花。关火之后，拿出扇贝，锅盖盖紧，然后在扇贝上放上葱丝或葱花。放好之后，回锅再虚蒸1分钟，利用锅内余温稍微加热下即可。最后，上菜之后，请立马吃掉，一刻都不要等！凉了口感差很多。