话说，在美食自媒体待久了，认识了不少志同道合的朋友，天南地北都有，并没有因为相隔太远而生份，相反，每天大家聊的话题都离不开吃的。南方有艾叶，北方有槐花，今天你做手抓饭，明天我介绍正宗拌面做法，大家聊的不亦乐乎，彼此学习，共同探讨美食领域的各种话题。

春天，是沿海城市渔民们出海捕捞的季节，而这个季节的许多海产海味当季又肥美，当然价格也不一样，咱非沿海地区的老百姓也喜欢吃海鲜，像许多贝壳类的海产价格便宜又实在，这个季节买上一些，肥美又鲜甜。

关于海产，我并不是沿海城市长大的，外出吃饭的各种餐馆饭店里对于海鲜的做法也各不同，最简单的就是清蒸或白灼。今天早上去菜市场，看到特别新鲜的蛏子，孩子也很喜欢吃像蛤蜊、扇贝、青口这类的贝类海产，仔细一问，10元一斤，个头还不小，看着还滋着水，一开一合的呼着气，真是新鲜，立马买了1斤。

要说海产吃的就是一个鲜甜味，简单蒸熟后加点自己喜欢的调料发了个圈，又有朋友吐槽，说你这一定不是南方人的家常做法，像北方人的做法。我心想，饭是吃进我肚子里的，不管南方北方，自己喜欢的口味才最重要。

食材：蛏子一斤，剁椒2茶匙，香油1茶匙，蒸鱼豉油少许。

做法：

1.蛏子买回来用清水冲洗几遍，为了让蛏子吐干净细沙和杂质，可以在清水中加少许食盐或小苏打，泡上几分钟，就能轻松地把蛏子里的细沙给吐洗干净。

2.一斤的蛏子个个都肥美饱满，烹制之前，先放热水中汆烫10秒，时间不用久，遇到热水它们就自然张口，新鲜的蛏子一下就熟了个七八成。

3.把汆烫开了口的蛏子盛出，蛏子壳去掉一半，剩下的码放在盘子里。

4.蛏子本无味，有的就是它的鲜甜肥美的肉质口感，有人喜欢用炒过的蒜蓉蒸一蒸，我更喜欢用剁辣椒，盛出2茶匙均匀地铺在面上，放蒸锅里大火蒸3分钟，让剁辣椒的咸香味道渗透到海鲜的肉质里，3分钟出锅多省事。

撒点葱花，淋点香油，一盘好吃的剁椒蒸蛏子，不用蒜蓉，不爆炒也不煎炸，比白灼多了一个步骤，也很好吃。家常菜各不同，没有唯一的标准，最重要的是自己吃得开心开胃。

黑猫的厨房，美食专栏原创作者，图文原创，盗图必究！与你分享每日家常菜和一日三餐的细枝末节，认真生活，好好吃饭！