蒸扇贝要用冷水还是热水？别傻傻的随便蒸，这样做，肉质鲜嫩美味

海鲜是很多人都喜欢吃的美食，对于一些沿海地区的人来说是经常能吃到的，但是内陆地区可就不是这样了，因为海鲜运过来路途遥远，价格相对就高了，平时随便买一点都是要好几百，所以也都只能偶尔吃一次。不过平时也可以选一些实惠的海鲜吃，只要掌握了正确的方法，做出来的味道还是很不错的，扇贝就是很好的一种选择，这种肉质跟生蚝有点像，但是价格却没有那么高，平时自己在家里蒸，味道就很不错了。不过在蒸扇贝的时候也要注意，用什么水要弄清楚，不然肉质老不好吃。

扇贝其实跟一般的花甲一样，里面也是有不少的泥沙，所以在之前需要清洗干净，不仅要将表面都刷干净，还要让里面的肉将泥沙都吐出来，这样吃起来才比较放心。很多人觉得扇贝做起来会比较麻烦，要是做得不好吃也是浪费食材，做的不好吃确实是浪费食材，但是只要知道了做法，还是很简单的，其实就只要在锅上蒸一下，然后粘上一些酱料吃就行了，味道还很不错。

很多海鲜都能用这样的方法做，在蒸的时候在里面加上一些生姜还有大葱，可以很好的去掉腥味，对于一些平时不经常吃海鲜的人来说，腥味是有点受不了的，尽量去掉味道会好很多。其实除了去掉腥味，用什么水蒸也是比较重要的，要是用错了水，扇贝的肉质就会很老，吃起来口感不是很好。很多人觉得在锅中加水，然后将扇贝放上去蒸就行了，其实应该是先将水烧热，然后将扇贝放上去，最后用水蒸气蒸熟。

本身在清水加热的过程中也会产生热，这时候会对扇贝的肉质有一些影响，到时候再蒸那么长的时间，肉质自然就蒸老了，所以一般都是用热水蒸，这样上锅的时间短，很容易熟，扇贝的肉质也不会变老，口感还是很不粗的。

然后蒸好以后，按照自己的喜好调一下酱汁，要是受不了扇贝的味道还能起到很好的掩盖作用，一口一块肉味道真是好极了。其实扇贝相对于其它的海鲜来说，价格并没有那么高，但是味道很好，做法很简单，平时自己可以在家尝试着做一下。在上锅蒸的时候可不要随便蒸，要用对水，肉质鲜美味道好。

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