现在的人，越来越爱惜自己的身体，近几年各大城市，卖蒸海鲜的饭店也越来越多。蒸，是粤菜里最常用的烹饪手段，用蒸的方式来烹调海鲜，既能保证食材的原味，又能增加几分鲜甜。蒸海鲜里面最经典的一道菜，莫过于蒜蓉粉丝蒸扇贝，可你想过吗，为什么扇贝一定要配上蒜蓉和粉丝来蒸，而不是其他食材？听七妹跟你好好说道说道。

先说粉丝，蒸扇贝加粉丝的目的，是为了吸收扇贝的汤汁，扇贝上锅之前一般都要加一点生抽，盐分会让扇贝里的水分析出，这些新鲜的汁水如果浪费掉，简直就是暴殄天物，而粉丝超强的吸水性，和蒸海鲜简直是绝配。

再说蒜末，扇贝肉营养价值高，健脾和胃，养颜护肤，还低脂低胆固醇，但海鲜基本都是性寒之物，脾胃虚寒的人吃了难免有不良反应，大蒜，食材界的著名暖男，性格温热，加上他一起蒸，就完全没问题啦。

蒸扇贝其实是一道操作难度较低的菜，超市里买回来的冰冻扇贝，先用水浸泡解冻，再把贝肉和贝壳分离，摘掉黑色的肚肠，放进盐水里揉搓一下，同时也别忘了把贝壳清洗干净，以免存在细小的沙砾，影响口感。

接着是处理蒜蓉，大蒜去皮去头切末，锅里倒入比炒菜更多的油，油烧到七成热，加入蒜末炒至金黄，同时再加入糖、生抽、和蒸鱼的豉油，这一步可以自行调节，可以不放糖，也可以不放生抽放盐，豉油也并非必备。

炒好的蒜蓉放在锅里备用，我们先摆盘，粉丝盘成一圈，放在贝壳中间，接着放贝肉，最后是蒜末，淋上少许炒蒜末的油。一个一个，整整齐齐的码放在盘子里，放入提前烧好水的蒸锅，大火开蒸。

蒸制的过程比较短，因为扇贝肉很容易熟，想吃7分熟呢就蒸6分钟，想吃熟一点，7、8分钟、10分钟，都可以。关火之后，从蒸锅里把扇贝取出来，撒上葱花，当然你喜欢吃辣也可以加点小米辣，这道蒜蓉粉丝蒸扇贝就完成啦。

在外面的蒸海鲜馆子里，一份蒸扇贝可能要几十块钱，自己在家做，所有的材料加在一块儿也不到下馆子的一般，而且还更卫生、健康，那么，还等什么呢？再去看看七妹在视频里是咋做的，学起来吧！