懒人宴客菜来了，蒜蓉粉丝蒸扇贝，鲜嫩可口特省事，上桌都抢着吃！当我每次去北京出差的时候，粉丝蒸扇贝是我们的最爱的菜肴之一。我们会去后海的一家餐馆，在那我们会点整只的北京烤鸭、酸辣粉、辣白菜、最后就是新鲜的蒸扇贝了。这些蒸扇贝配上咸甜的酱油和放在上面的粉丝以及蒜蓉酱，真是非常的好吃。

在北京周围有很多的海鲜市场里面有卖着新鲜的海扇贝，在那里你不仅可以买到它们。你还可以要求鱼贩们为你剥壳，然后您再按照跟正常有壳卖的价格一样购买它们。如果你想在超市买去壳的扇贝时候，请记住品种之间存在一些关键的差异，你可以先询问它们的做法或者是价格之类的事情。

湿的扇贝被去壳之后会储存在水桶之中，而它们更擅长吸收水分，从而会膨胀并在烹饪之后迅速收缩。重要的是要注意这点因为湿扇贝通常较小，所以在烹饪之后变成了一个小扇贝。所以湿扇贝由于它的尺寸和额外的水重，成为三类扇贝中价格最低的。

干燥的扇贝在被剥落的时候会被放置在干燥的桶内，由于没有任何的水分，所以您可以想象为什么比湿扇贝更贵，因为您不需要支付任何水重并且尺寸更大。干扇贝往往要有强烈的味道，会使选购的人更加喜欢。而深海贝类，又叫潜水员扇贝，顾名思义是潜水员深海中收获的，您可能猜到是这三种扇贝中最贵的。

如上所述，您可以与鱼贩或卖货的人交谈，以获取更多的货品的信息。因为经常加班到很晚，市场上没有新鲜的扇贝，于是我在超市里购买了冷冻的大扇贝，它们味道鲜美但价格昂贵。我挥霍了一把，买了六个回家，其中一个还有点小。

每克30多块钱人民币，这也很好了。如果您要是在选食材时候决定用小一点的，那么就减少一些蒸煮的时间。扇贝是这道菜的“明星”，当它在粉条、甜酱油和蒜泥的一起蒸制下，结果令人十分印象深刻，上面的粉条会吸收扇贝、蒜泥和酱汁的鲜味，从而变成一道美食。

蒜蓉粉丝蒸扇贝

食材：

一小捆绿豆粉条、两瓣大蒜（切碎）、三汤匙的菜籽油、两汤匙的生抽或普通酱油、克的海鲜扇贝（清洗干净）、八分之一茶匙的糖、三分之一杯的水、少量的香菜叶。

※一汤匙=15g一茶匙=5g一量杯=30g

制作流程：

1、煮一锅开水。立即加入干粉条，搅拌30秒。然后用冷水冲洗并转移到漏勺中沥干、搁置。这个步骤需要用水软化粉条，但注意不要过度的烹饪！

2、用中火加热平底锅，加入大蒜和油后听到有嘶嘶声，就从锅内中取出并放在一边冷却。

3、如果使用小盘子或扇贝壳，就先把粉条均匀铺好。将扇贝放到了粉条上面，在每个扇贝上面撒上少量的大蒜。

5、将两汤匙的酱油、糖、三分之一杯水加入剩余的大蒜和油中，然后煮沸，稍微搅拌，然后放在一旁。

6、在蒸锅中加水，加热。然后使用蒸锅架直至水沸腾并且关火。

7、小心地将扇贝壳、小盘放入蒸锅中并盖紧、蒸扇贝。如果使用中号或大号扇贝蒸2分钟，如果像我使用的这种速冻的扇贝需要4分钟。

8、立即从蒸锅中取出蒸扇贝，倒出多余的一些汤汁。

9、要是有需要，就将酱汁重新加热一遍，并且将其均匀地浇汁到每个扇贝上，让味道更均匀。

10、用香菜点缀一下，这样的卖相更好。