扇贝，肉质细嫩，味道鲜美，是营养价值极高的海产品。每年的12月底至次年4月底，是扇贝最肥美的季节。这段时间的扇贝由于要在春季排卵，所以一个个都抱着一肚子肥嘟嘟或粉红或白腻的卵黄，让人垂涎欲滴。但是在其它季节，有些地区的市场上是找不到新鲜扇贝的。

今天，“小胖”给大家分享一下这道蒜蓉粉丝蒸扇贝肉的做法，操作简单、味道鲜美，关键是一年四季，什么时候吃都可以。（以下图片全部为实际操作时所拍摄）

食材准备：

主料：冷冻扇贝肉克

辅料：方便粉丝3包、小葱1根、大蒜8瓣、小米辣1根

调料：海鲜酱油、蚝油、白糖、色拉油

制作方法：

1、处理扇贝

超市购买冷冻扇贝肉克，冷水浸泡化开，摘洗干净。

2、准备调料

小葱切段、小米辣切圈、大蒜刀拍切碎末。

3、处理粉丝

方便粉丝3包（图片中为2包），放入盆中用开水烫1分钟，用筷子将其划散，沥水。

向粉丝中加海鲜酱油2汤匙、蚝油2汤匙，搅拌均匀，加2汤匙色拉油，搅拌均匀，放在盘底。

将扇贝肉码在粉丝上面，蒸锅水开后放入锅中，大火蒸8分钟，关火1分钟后，端出。

4、炒蒜浇汁

取大蒜末三分之二放入小碗中，加海鲜酱油2汤匙、蚝油2汤匙、白糖半汤匙，搅拌均匀。

起锅烧油（色拉油1勺），油烧至8成热后关火，30秒钟后下入大蒜汁，搅拌均匀，过1分钟后，下入剩下的三分之一蒜末、小葱段、小米辣椒圈，搅拌一下，浇在扇贝上面，即可！

菜品特点：

此菜，色泽鲜亮，扇贝软嫩多汁，自带一种海洋特有的鲜味，粉丝软糯鲜香，吸满了扇贝的鲜味、蒜香浓郁。夹一块扇贝和粉丝，吃一口鲜香微辣，那叫一个解馋、过瘾，回味无穷！

要点提示：

1、开水烫粉丝1分钟，用筷子划散即可，时间不能长，否则影响口感。

2、上锅蒸制到出锅的时间不能超过10分钟，时间短了蒸不透，时间长了没有口感。

3、准备蒜末和蒜汁的量要足，最后的味道全靠这碗蒜汁来激发。